Le blog des livres de julia

 Cette petite phrase me fait immédiatement retrouver ma Grand Mère, son sourire découvrant un fil d'or en haut à gauche, imperceptible pour les autres mais si lumineux pour moi.

Ses yeux bleus doux comme le ruban de velours retenant mes anglaises me caressent à nouveau.

Ses petits frisotis auréolant son visage qui avec le temps s'éclaicissaient, me rappellent  que la vie s'envole très vite.

Enfin des pêtits riens, mais des grands choses pour la petite fille que j'étais.

Et puis surtout l'odeur, envoutante, entêtante de la canelle, une odeur de la-bas...

Ma Grand Mère n'est plus, depuis très longtemps elle a retrouvé le royaume des Anciens,  mais elle m'a laissé quelques recettes, dont:

L'assiette de riz à la canelle.

Une recette toute simple, comme elle, mais si gouteuse, que j'en salive en l'écrivant!

125g de riz rond

100g de sucre de canne

5dl de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 jaunes d'oeufs

1 écorce de citron bio

canelle en poudre et en bâton

1/2 cuillère à café de sel

Le marché est vite fait...

A votre tablier.

Cuire le riz dans 3 fois son volume d'eau, avec l'huile, le sel, l'écorce de citron, et le bâton de cannelle.

Quand le riz est totalement cuit, égoutter complètement l'eau restante, le remettre sur la plaque de cuisson et  ajouter le lait chaud, petit à petit, en mélangeant sans arrêt.

Dès que le riz à absorbé tout le lait, le retirer de la plaque et ajouter immédiatement le sucre et les 4 jaunes d'oeuf en mélangeant très rapidement, afin qu'ils ne cuisent pas.

Présentation

Prendre 6 petites assiettes, étaler le riz en couche fine, et saupoudrez dessus de la cannelle.

Le top: mettre les initiales de chacun des convives!

Et le laisser sécher une nuit ...

Je revois encore Mamé, d'une main malhabile, écrire une lettre sur ce délicieux entremet. Elle y mettait tellement d'amour!

Lorsque nous déjeunions chez elle, (elle habitait au 1er étage, et moi au 4ème), je sentais dans l'escalier, cette odeur enivrante de cannelle, ce voluptueux parfum du pays de mes ancêtres, et je me réjouissais à l'avance de ce dessert si facile à faire et qui reste gravé à jamais dans ma mémoire.

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