Le blog des livres de julia

Pendant des siècles, fuyant l'Inquisition, les juifs de la péninsule Ibérique, Espagnols et Portugais, circulèrent dans toute l'Europe, empruntant au fil de leur errance, les habitudes culinaires des pays traversés; ainsi se créa  une culture culinaire propre à leur spécificité...

La nourriture  constitue un pan important pour une ethnie qui se cherche...

Alors que tout à disparu, il ne reste que des traditions transmises comme un relais dans nos familles, pour que perdure un peu de notre judaïté.

Voici donc l'histoire des peaux de courgettes et les différentes sauces pour les accompagner!

recette pour 4 personnes.

1,500kg de  de peaux de courgettes

 Laver les courgettes, couper les extrémités, et éplucher les dans le sens de la longueur, en laissant suffisamment de chair collée à la peau ( environ un demi centimètre).

Couper les bandes en rectangles de 2cm de côté environ.

 Les mettre dans une casserole, en ajoutant tous les ingrédients composants la sauce.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à ébullition pendant 5 minutes.

Mélanger. 

Baisser la température et cuire à feu moyen pe

ndant une heure.

Si nécessaire ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.

Servir froid ou tiède.

Maintenant le plus important: les sauces...

Sinon vous me direz que ces recettes sont bien insipides!!!

Sauce au citron... La plus usitée

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2  jus de citron

 4 verres d'eau

Sel

Sauce à l'ail et au poivre...la plus parfumée

Les gousses de 2 têtes d'ail ( épluchées)

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 verres d'eau

2 cuillères à café de poivre moulu

1 pincée de sucre en poudre

Sel

Sauce aux prunes jaunes...la plus estivale

750g de prunes jaunes dénoyautées

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 jus de citron

2 verres d'eau

2 pincées de sucre en poudre, selon l'acidité des prunes...mais il doit rester en bouche un petit goût aigrelet!

Sel

Sauce aux raisins verts...pour la fin de l'été

650g de raisins verts: ceux qui n'ont pas  encore eu le temps de mûrir

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 verres d'eau

2 pincées de sucre, plus si affinité!

Sel

Vous servez cette préparation avec des sardines grillés, ou du mulet poché.

Et la chair des courgettes, me direz-vous?

Vous la faite cuire à l'eau avec des pommes de terre, vous mixez le tout et vous ajoutez une cuillère d'huile d'olive, quelques pincées de cumin en poudre et de la coriandre ciselée...un délicieux potage

Coucou, les jours fleurent bon le printemps,les camélias et les mimosas (selon les régions)

ponctuent de leur lumineuse  couleur le vert tendre des premières feuilles......

Passons aux choses légères....

Afin de fêter cet évènement, je vais vous délivrez au creux de l'oreille une recette de dessert qui peut ouvrir les différents appétits de vos âmes soeurs !

La recette est simple, mais demande de la délicatesse dans sa mise en oeuvre.

Il vous faut quelques tomates, bien ronde, bien ferme.

Vous enlevez le pédoncule, et les faites pocher dans de l'eau bouillante.

Attention, pas trop longtemps, car elles ne doivent pas s'affaisser. La peau doit friser!

Vous les retirez délicatement de l'eau et les posez dans une assiette.

A l'aide d'une petite cuillère, vous enlevez la pulpe, juste ce qu'il faut pour que nos tomates restent encore présentables.

Et vous les oubliez, le temps de préparer un sirop.

De ce sirop aphrodisiaque que vous allez concocter dépendra la réussite de votre soirée!!!

Vous prenez une casserole, la taille dépend du nombre de tomates, 

Vous la remplissez à moitié  d'eau.

Vous versez dans cette eau du miel d'acacia, en quantité suffisante pour qu'elle devienne sirupeuse.

Vous ajoutez à ce mélange:

- des raisins secs trempés au préalable dans de la vodka, ou du rhum selon votre culture ou votre goût.

-des écorces d'agrumes, coupées en fines lanières.

-des morceaux de gingembres confits

-des pétales de rose

et la valse des épices commencent:

 -cannelle.. indispensable, c'est l'odeur dominante de ce dessert

-quelques clous de girofles

-du poivre du moulin (quelques tours)

-gingembre en poudre

-réglisse en poudre...attention les personnes cardiaques ne doivent pas consommer de la réglisse, supprimez cet ingrédient, si vous avez un cardiaque dans votre entourage, risque de palpitations.

-quelques étoiles de badiane

- quelques grains concassés de poivre de tsé-chuan

vous laissez mijoter pendant dix minutes environ, à tous petits bouillons ce sirop, afin que toutes les odeurs s'unissent.

Au moment de servir, vous posez avec douceur vos tomates un peu ridées dans des assiettes creuses, vous les remplissez d'une glace au yaourt, afin de leurs redonner

le joufflu d'avant cuisson, et...

...vous les arrosez copieusement de ce délicieux sirop  juste tiède...

l'union : sirop d'épices tiède et glace est un véritable moment de bonheur absolu.

Après dégustation de ce dessert, certaines de mes amies, se sont plaintes  de l'assiduité de leurs compagnons, les empêchant de trouver un sommeil réparateur. 

   Ne pensez vous pas  que cela frise l'hypocrisie? 

Je sais...Nous avons parlé il n'y a  pas si longtemps des bonnes résolutions que nous devions prendre en cet an neuf...

Mais vraiment, aujourd'hui le temps si maussade appel au réconfort... Ce début de mois est plutôt bougon,frisant le revêche...Il nous faut réagir...Ne pas se laisser embarquer dans la ronde infernale de la "sinistre...rose".

Que diriez-vous d'un bon gros gâteau au chocolat!!!

Le Gâteau Julia...

je sais, vous allez me répondre : pas le temps!

Celui là, je peux vous assurez qu'il a toutes les qualités:

- diététique (enfin presque)

- tonique (chocolat)

- voir (selon les ingrédients) stimulant pour notre gent masculine. A prévoir pour le goûter si vous avez envie d'un cinq à sept émoustillant!!!

- rapide dans sa mise en oeuvre.

Prenez votre crayon, votre stylo, votre imprimante...enfin ce que vous voulez et notez.

---200g de chocolat noir à 70%

---3 carrés de chocolat noir à 90%

---100 g de beurre ou de faux beurre à 25% de matière grasse (plus onctueux avec le vrai!)

---1 cuillère à soupe de farine

---3 oeufs entier...vous enlevez la coquille!!!

---1cuillère à soupe de sucre en poudre...de canne

---1sachet de levure

Vous mettez votre jolie tablier... pour ne pas salir votre robe, votre pantalon, ou vous même, si vous désirez vous mettre dans l'ambiance!!!

-dans un saladier en verre, vous faites fondre au micro-ondes:

 le chocolat dans un peu d'eau, et le beurre.

-dans un autre récipient:

vous battez les oeufs, et vous ajoutez la farine et la levure et le sucre

-vous mélangez le tout ( chocolat, beurre, farine, levure etc...)

-vous ajoutez selon le degré de batifolage désiré: un peu de poivre noir,quelques pincées de gingembre en poudre...ou autre aphrodisiaque de votre choix

- vous versez cette préparation dans un moule à cake , au préalable beurré,

  et cerise sur le gâteau...vous ajoutez 3 rochers pralinés (genre rocher Suchart extra noir) ou tout autres rochers à votre convenance...

-vous recouvrez votre moule d'un papier sulfurisé.( pour le faire tenir vous le ceinturé bien fort avec une ficelle de cuisine)

- vous perforez ce papier.

- vous enfournez ce moule au micro ondes  à 750, pendant 3 minutes.   - ce gâteau express est bon à dégustez lorsque le dessus est cuit et l'intérieur fondant. 

Fermez les yeux et imaginez:

 la croûte chocolatée résiste sous la dent, et lorsqu'enfin

vous réussissez à la percer, le fondant se répand dans votre bouche et libère le pralin qui titille votre langue... de la volupté à l'état pure.

 Julia, dans ses grands moments de solitude, et, ils furent nombreux en usa et abusa

sans vergogne...

je vous l'ai dit: un remède contre ce stress qui nous altère la vie...