1 kg environ de morue séchée et salée.
1 boite de pois chiches en boite ou des secs
2 oignons
1 tête d'ail
4 tomates bien mures
1 bouquet de thym et laurier
1 botte de persil plat
cumin
poivre
huile d'olive
faire dessaler la morue 2 jours et 2 nuits en renouvelant l'eau souvent
une fois dessalée, la couper en morceau, la cuire dans de l'eau froide, jusqu'à
frémissement, puis la sortir, l'égoutter, la rafraîchir sous l'eau froide et enlever la peau et les arêtes.
dans une cocotte, faire revenir les oignons pelés et émincés, les gousses d'ail pelées, dégermées, et écrasées dans de l'huile d'olive bien chaude.
quand cela commence à blondir, ajouter le thym et laurier, les tomates grossièrement
concassées.
mouiller avec 1/2 litre d'eau et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'un coulis pas trop épais
pendant ce temps dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive, et jeter dedans les pois chiches, avec un peu de cumin, et laisser doucement revenir afin qu'ils prennent bien l'odeur du cumin.
lorsque le coulis est prêt, introduire les pois chiches, la morue et le persil finement ciselé.
poivrer.
gouter pour voir si vous devez ajouter du sel!
mélanger l'ensemble et faire mijoter doucement 15 minutes à couvert.
pour clore les "oeillades portugaises"
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