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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 16:33

1 kg environ de morue séchée et salée.

1 boite de pois chiches en boite ou des secs

2 oignons

1 tête d'ail

4 tomates bien mures

1 bouquet de thym et laurier

1 botte de persil plat

cumin

poivre

huile d'olive

 

faire dessaler la morue 2 jours et 2 nuits en renouvelant l'eau souvent

 

une fois dessalée, la couper en morceau, la cuire dans de l'eau froide, jusqu'à

frémissement, puis la sortir, l'égoutter, la rafraîchir sous l'eau froide et enlever la peau et les arêtes.

 

dans une cocotte, faire revenir les oignons pelés et émincés, les gousses d'ail pelées, dégermées, et écrasées dans de l'huile d'olive bien chaude.

quand cela commence à blondir, ajouter le thym et laurier, les tomates grossièrement

concassées.

mouiller avec 1/2 litre d'eau et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'un coulis pas trop épais

 

pendant ce temps dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive, et jeter dedans les pois chiches, avec un peu de cumin, et laisser doucement revenir afin qu'ils prennent bien l'odeur du cumin.

 

lorsque le coulis est prêt, introduire les pois chiches, la morue et le persil finement ciselé.

poivrer.

gouter pour voir si vous devez ajouter du sel!

 

mélanger l'ensemble et faire mijoter doucement 15 minutes à couvert.

 

 

pour clore les "oeillades portugaises"

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commentaires

lizagrèce 08/03/2012 10:11

Quelle bonne idée ! Je sens que je vais essayer de joindre cette morue à mes plats du jour

leslivresdejulia.over-blog.com 08/03/2012 10:16



n'oublie pas le cumin, c'est un régal avec la morue.


je suis de retour, mais pour très peu de temps car je pars à Paris pour faire le Salon du Livre.


Amitié et bonne fête


Chantal



ITMarmotte:) 03/03/2012 23:23

Il y a parfois des exceptions...:)

leslivresdejulia.over-blog.com 04/03/2012 15:27



de temps en temps!



Marc 03/03/2012 11:59

C'est certainement très bon, hélas je n'aime pas du tout le poisson!

leslivresdejulia.over-blog.com 03/03/2012 19:33



pourtant dans le "poisson tout est bon" pour reprendre une maxime chère à nos éleveurs!


et puis n'est-ce point l'angrais nécessaire à tout bon cerveau ...



ITMarmotte:) 02/03/2012 22:31

ça fait saliver ton affaire!
tu mets pas un peu de cannelle ?

leslivresdejulia.over-blog.com 03/03/2012 19:34



juste pour la copine...et encore sans mélanger!



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  • : Le blog des livres de julia
  • : ce blog: pour tous ceux ,qui comme Julia, marranne du Portugal, sont à la recherche de leur identité juive. Architecte d'intérieur et gourmande elle vous transmet des conseils en déco, et de délicieuses recettes .
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  • leslivresdejulia.over-blog.com
  • issue d'une famille de marranes,je suis très attachée à mon identité juive,et à toutes ces traditions qui ont bercées ma jeunesse. 
 je suis passionnée pour mon métier d'architecte d'intérieur et par  l'écriture  qui me permet le rêve.
  • issue d'une famille de marranes,je suis très attachée à mon identité juive,et à toutes ces traditions qui ont bercées ma jeunesse. je suis passionnée pour mon métier d'architecte d'intérieur et par l'écriture qui me permet le rêve.

l'auteur

Chantal FIGUEIRA LEVY, écrit depuis quelques années des romans autour de personnes réunies par la même recherche d'identité.

Son personnage principal est Julia FRANCES.

Dans la vie professionnelle, Chantal FIGUEIRA LEVY est architecte d'intérieur, et de ce fait , son héroine évolue dans ce milieu.

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