Le blog des livres de julia

Un proverbe chinois dit:

"Quand quelqu'un partage quelque chose avec vous et que vous en profitez, vous avez une obligation morale de le partager avec d'autres..."

Liza de sa lointaine maison, en Grèce, nous fait profiter de sa recette de poivrons farcis...

En échange, n'étant pas sous le même climat, je vous propose la recette :

Du chou farci...

Vous prenez un gros chou frisé, bien vert avec de grandes feuilles.

Vous séparez délicatement chaque feuille et les faites cuire dans un faitout de belle taille, remplit d'eau salée bouillante...Pour éviter que l'odeur se répende dans toute la maison, vous mettez dans l'eau de cuisson un gros trognon de pain dur.

Lorsque les feuilles sont presque cuites ( attention elles ne doivent pas être trop molles)

vous les sortez de l'eau et les laissez refroidir sur un torchon, bien à plat.

Pendant ce temps, dans un saladier, vous mettez un kilo de viande  de boeuf hachée, du sel,du poivre du moulin, 2 oeufs, une demi tête d'ail et 2 oignons finement coupés, du persil ciselé menu, et 3 poignées de mie de pain trempées dans de l'eau.

Vous mélangez le tout.

vous posez sur  une feuille de chou une boulette de viande, et vous pliez d'abord chaque côté de la feuille, puis le talon et vous roulez jusqu'à la pointe. ( Si le talon est un peu dur, vous écrasez la côte avec un couteau, afin de la rendre plus souple) 

Dans une cocotte, préalablement huilée avec de l'huile d'olive, vous disposez les feuilles de chou restantes, (afin d'éviter que la préparation n'attache) puis, vous poser  les petits ballots de chou farcis, fermeture contre le fond , les uns contre les autres, bien serrés,  puis vous faites une seconde couche, et ainsi de suite ...

Dans un petit saladier, vous mettez de l'eau, additionnée d'un jus de citron, d'huile d'olive, et de jus de tomates...

Vous arrosez vos choux farcis, jusqu'à couvert...

Vous portez à ébullition, puis vous laissez mijoter cocotte couverte, à petit feu pendant

40 minutes au moins, car vos choux doivent être confits.

Bon appétit...